“LA RUTA DEL PAN” CUMPLE CINCO AÑOS

Nueve panaderías malagueñas logran pasar este año a las rondas finales del concurso

Pan es concurso

El pan es un alimento muy importante para nosotros. Y da igual como lo degustamos, pues podemos comerlo tanto sólo como acompañado de algún alimento extra (mantequilla untada, lomo, jamón, aceite…). De cualquier forma es delicioso. Su elaboración es clave para que tenga la consistencia y la ternura que tanto nos gusta. Por ello, encontramos el concurso llamado “La ruta del buen pan”, en el que el pan es concurso.

¿De qué va la edición?

De carácter nacional en España, este año cumple su quinta edición, y Málaga ha tenido mucho protagonismo en él. Consiste en buscar los negocios en los que mejor se elabore el pan y con el menor uso de ingredientes posible. El quien no cumpla estos requisitos principales, quedará eliminado.

El concurso cuenta con un gran seguimiento entre los profesionales en la fabricación del pan en todo el país. Está promovida por las plataformas Pan de calidad y Panatics, que siempre buscan el buen cuidado y la calidad del producto.

¿Cuáles son las normas del concurso para elaborar el pan?

Los ingredientes deben de ser solamente harina de trigo refinada o molida en la piedra, agua, sal y levadura o masa madre. Los panes, tras su elaboración, deben de estar entre los 800 y 900 gramos. Además, se debe de utilizar entre un 5 y 20% de harina de espelta o centeno. Se deben de hacer dos panes, uno expuesto cortado y otro entero. Deben tener forma de hogaza, de lo contrario perderán puntos.

¿El pan es concurso?

El concurso está dividido por comunidades autónomas. La panadería que consiga más puntos en su autonomía gana la Miga de Oro. Y junto a los 17 negocios con este reconocimiento, se unirán los 83 establecimientos mejor puntuados del país para lograr la Estrella del concurso en panaderías.

Cada negocio deberá de tener también en cuenta la presentación del producto en tienda, la atención al cliente y la información al público. Estos tres puntos se tendrán presentes por el jurado y la organización antes de que se celebre la cita final el próximo noviembre.

¿Hay algún candidato ganador este año por el momento?

De momento no se tiene al ganador oficial del premio Estrella nacional, pero sí a los más seleccionados por cada autonomía. La Miga de Oro en Andalucía este 2022 ha sido para el obrador “La Panadería”, en Jaén, dirigida por Gema Pedrosa Lara.

¿Cómo ha sido la edición en Málaga?

En la provincia de Málaga ha habido muchas panaderías que se han apuntado este año, y gran parte de ellas han seguido adelante después de las primeras selecciones. Un total de diez han pasado a las rondas finales y se encuentran expandidas por toda la provincia. Dichos establecimientos malagueños son los siguientes:

– Panadería Francisco, Torremolinos
– Panificadora Serrano, Málaga capital
– Horno de pan La Malagueña, Málaga capital
– Panadería Ilustre, Málaga capital
– Panadería Pan Piña, Algatocín
– Panadería Martín, Málaga capital
– Panadería Guijarro, Rincón de la Victoria
– Panadería Al Grano – Málaga Bread, Málaga capital
– Panadería Ground Marbella
– Al-Pan, Cortes de la Frontera

Este año Málaga ha tenido un gran reconocimiento en este gran concurso. Y quien sabe, a lo mejor para el próximo concurso 2023 pueda llevarse algún establecimiento de la provincia la puntuación mayor en Andalucia y ganar la Miga de Oro.

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